Richtig zapfen kann jeder. Es gibt nur einige wenige Punkte, die jeder Barkeeper umbedingt beachten sollte. Denn: „Gut gezapft bringt mehr Umsatz!"

• Vor dem Zapfen das Glas in kaltem Wasser spülen, um die Temperatur anzugleichen. Warme Gläser zerstören die Kohlensäure und damit auch die Schaumkrone.
• Glas leicht schräg halten und Zapfhahn ganz öffnen.
• Rechtzeitig wieder schliessen - sonst schäumt das Bier über.
• Das zur Hälfte gefüllte Glas bleibt etwa eine Minute lang stehen.
• Danach das Glas schräg halten und den Zapfhahn nur halb öffnen. Anschließend wieder eine Minute stehen lassen.
• Dann die Krone aufsetzen.